בחירה נכונה של להב פורס בשר מביאה לא רק לפרוסות אחידות יותר וליעילות גבוהה יותר, אלא גם מאריכה את תוחלת החיים של הלהב ומפחיתה את עלויות השימוש. משתמשים רבים מתמקדים רק במחיר ובגודל, תוך התעלמות מגורם המפתח של התאמת הלהב למאפייני הבשר
1. בחרו להבים לפי קשיות הבשר
●בשר טרי, בשר רך (עוף, דגים, חזיר טרי)
מומלץ להשתמש בלהבי קצה ישרים-, שיכולים לחתוך בצורה חלקה עם 切面 שטוח ולא קל לקרוע את הבשר. הם מתאימים ל● חיתוך דק ותרחישים עם דרישות אסתטיות גבוהות.
בשר קשה, בשר קפוא, בשר עם גידים (בשר בקר, בשר כבש קפוא, בשר מרפא)
מומלץ להשתמש בלהבים-עדינים או חצי-שיניים. קצוות השיניים יכולים לחתוך טוב יותר, להפחית החלקה ורעידות, ולהפוך את החיתוך ליציב יותר.
●מוצרי בשר מעובדים (חזיר, נקניק, בייקון)
ניתן לבחור להבי שיניים מיוחדים, שלא קל להדביקם לחומרים או לכתוש את הבשר, ומתאימים לחיתוך אצווה רציף.
2. בחר לפי עובי חיתוך ומטרת
◆ חיתוך דק (סיר חם, ברביקיו, אוכל מבושל):
עדיפות ניתנת ללהבים דקים בעלי דיוק גבוה ואיזון טוב, בעלי רטט קטן ומשטחי חיתוך מסודרים.
◆ חיתוך עבה, חיתוך חתיכה גדולה:
בחר להבים בעלי קשיחות חזקה יותר וקצוות עמידים, אשר אינם קלים לעיוותים ובעלי כוח יציב יותר.
3. בדוק את חומר הלהב ואת האומנות
◆ פלדת אל חלד / סגסוגת באיכות גבוהה-:חדות גבוהה,-עמיד בפני שחיקה ולא קל להחליד.
◆ טיפול איזון דינמי מדויק:סיבוב יציב, רטט קטן, המועיל יותר לאיכות החיתוך ולאורך חיי השירות של המכונה.
◆ טכנולוגיית טיפול קצה:קובע את משך החדות ומשפיע ישירות על עלות השימוש.
4. טיפים לשימוש יומיומי
★נסה להשתמש בלהבים ייעודיים לחיתוך סוגי בשר שונים. שימוש צולב-יאיץ בלאי וישפיע על המרקם.
★יש להתקין את הלהב בצורה נכונה ומהודקת. אקסצנטריות ורפיון הם גורמים נפוצים לרטט גדול וחיתוך לא אחיד.
★שמור על הלהב חד. להב עמום לא רק חותך בצורה גרועה אלא גם מגביר את העומס על המכונה.
תַקצִיר
בבחירת להב חותך בשר, זכור שלוש נקודות:
בחרו את סוג הלהב על פי קשיות או רכות הבשר, בחרו את הדיוק בהתאם לדרישות החיתוך ובחרו את העמידות על סמך החומר והאומנות.
בהתאמה נכונה, היעילות, המראה והעלות יהיו אידיאליים יותר.
